Snickerskaka



Hej!

Denna lilla mumsbit är plättlätt att göra och brukar göra succé i de flestas gomar.

Här kommer receptet om du blir sugen att göra den:

1 burk jordnötssmör med bitar
2 dl ljus sirap
1 dl socker

Smält ihop detta i en kastrull.

1 liter Rice Krispies (frukostflingar, fluffat ris, typ....)
1 tsk vaniljsocker

Röres ihop.

Blanda sedan ihop allt och bred ut på bakplåtspapper. Tryck ihop det så att det inte blir några luftbubblor. Låt det stelna på ett svalt ställe.

150 g mörk choklad (eller ljus om man gillar det bättre) och några droppar olja smältes och breds över hela kakan. Låt även detta stelna. Skär sedan så stora bitar du vill ha.

Hoppas det ska smaka!

Kram Moni

Rabarberpaj - gjord på våra egna rabarber - mums!



Detta recept har jag fått av min svägerska Ann-Louise för många år sedan. Det är busenkelt!

Skär rabarbern och lägg dem i botten på pajformen (du kan ju ta vilka bär eller frukt som du vill förstås).

Smält 100 gram smör.

Blanda:
1,5 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Häll sedan över det smälta smöret och rör ihop allt. Bred ut smeten över rabarbern. Gräddas i ugn 200 grader i 20 minuter. Serveras med vaniljvisp eller vaniljglass.

Snabbt och enkelt fixat och jätte gott!

Mitt läckra påskbröd



Visst är det läckert det här påskbrödet. Man gräddar det som vanligt i ugnen och samtidigt så kokas äggen. Coolt va! Jag har bakat det i många år nu. Ni skulle sett Rogers glädje när jag gjort detta bröd första gången. Han tyckte det var jätte läckert och han berömmer brödet nästan varje år. Det är gott, men framförallt dekorativt till tusan, tycker jag. Det dröjer nu ett tag till nästa påsk, men här får ni receptet om ni är sugna att testa:

50 g jäst
4 dl mjölk eller vatten
2 tsk salt
1/2 olivolja
3 dl rågsikt
8-9 dl vetemjöl
9 okokta ägg, rumstempererade

Till pensling behövs 1 ägg och skalade sesamfrön och/eller havssalt. Men i år hade jag linfrön och solroskärnor på. Det var också jätte gott.

Gör som vanligt med jäst och ingredienser till en deg. Låt den jäsa i ca 30 minuter. Vält sedan ut degen på bakbordet dela den i 2 delar. Forma den ena halvan till en rund kaka, ca 28 cm i diameter. Lägg den på en smord eller bakplåtsklädd plåt. Placera 8 ägg jämt fördelat över kakan med spetsen på ägget inåt och 1 ägg i mitten. Rulla ut resten av degen till 9 st långa, smala längder. Lägg dem dubbelt och sno dem lite och lägg sedan en snodd runt varje ägg. Låt sedan brödet jäsa ca 25 minuter. Sedan är det bara att pensla kakan och strö på fröna och skjutsa in i ugnen i 225 grader, ca 25 minuter.

Lycka till!

Mickes goda semlor!



En gång om året bakar min man, Micke. Till sin födelsedag. Han fyller egentligen år bara vart fjärde år. 29 februari. Men när det inte är skottår så firar vi honom den 28 februari. Och då är det ju tid för semlor.
I år så blev det Leilas recept. Undrar vart han har fått det receptet ifrån? ;)

De blev supergoda och han fick många komplimanger på kalaset för dem. Här kommer receptet:

18 st

Vetedeg
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1,5 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl

Fyllning
400 g mandelmassa
1 skvätt mjölk
8 dl vispgrädde

Ägg till pensling
Florsocker

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen. 37 grader.
Smula ned jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 45-60 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut till 18 st runda bullar.
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.
Jäs en gång till, ca 45-60 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna.
Skär av toppen på bullarna och gröp ur innanmätet.
Rör innanmätet krämigt med riven mandelmassa och en skvätt mjölk.
Fyll semlorna med mandelmasseröra, spritsa över grädde och lägg på locket.
Pudra med florsocker.

Sedan är det bara att ladda en stor kopp kaffe och sätta tänderna i semlan. Mums!

Lycka till!

Bilderna är från Mickes kalas i år. Det bjöds också på gaffelkakor, Gullans kakor/Mickes godingar, chokladbiscotti, bullar och syltgrottor.



På önskemål från min kära kusin Ullis!



I somras på Emmadagen hade vi extra fint främmande. Så passande passerade min kusin Ullis och hennes man Mats och deras dotter Hanna Vidja när de skulle ut på sommarsemester. De bor annars i Luleå så det blir ju dessvärre inte att vi ses så ofta. Av alla kakorna på bordet hittade de en favorit och den ska ni nu få recept på. Ni ser dem på bilden längst till vänster, på tårtfatet av glas.

Det är Leilas (förstås) "hi-hat cupcakes" från boken "a piece of cake":

12 st

1 sats chocolate cupcakesmet
3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nya salt
100 g mörk 70%:ig choklad

Smält smör, häll i gräddfil och kaffe och blanda med äggsmeten (ägg, socker och vaniljsocker). Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd ner det i smeten. Smält den mörka chokladen och rör i smeten. Gräddas i muffinsformar (tips för snygga muffins är att ha muffinsformar i en muffinsplåt, då får de rätt form och pyser inte ut och över kanten på pappersformen utan blir höga och snygga istället) i mitten av ugnen i 175 grader ca 15 minuter.

Frosting/maräng
6 äggvitor
8,5 dl socker
Saft av 1 citron
2 tsk vaniljsocker

Blanda äggvitor, strösocker och saft av en citron i en rostfri bunke. Vispa fluffigt. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten). Vispa tills sockerkristallerna smält och det blir luftigt som maräng. (ta elvispen, jag körde för hand första gången, trodde jag skulle bli tokig, detta tar lite tid nämligen) Du ska kunna se tydliga spår efter vispen. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa ner vaniljsocker. Vispa med elvisp ytterligare några minuter tills marängen tjocknat och svalnat. Använd en sprits och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen. Lämna cirka en centimeter runt kanten. Låt stelna i kylen.

Chocolate coating
350 g 70%:ig mörk choklad
3 msk matolja

Hacka chokladen och smält den i vattenbad tillsammans med oljan. Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna. Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad. Pensla på mer choklad om det saknas någonstans. Låt stelna i kylen ca 30 minuter.

Dessa cupcakes är jätte goda och dessutom jätte snygga. Jag älskar att köpa fina formar. Indiska brukar ha, men du kan även hitta på Åhléns och Lagerhaus.

Lite pyssel att baka dessa bakelser, men oj så goda de är! Så lycka till, berätta gärna hur det gick.

Kram från lilla bagerskan!


Rasmus favorittårta - Chokladbiskvitårta



Detta blir som en stor jätte chokladbiskvi, så gillar du det är detta något du måste testa. Lite pysslig att göra, men inte svårt. Det är den tårtan som är närmast i bild.

Botten
1,5 dl mald mandel
3 äggvitor
2,5 dl socker
1 dl ströbröd

Vispa äggvitan styv, vänd i sockret i två omgångar. Vispas blankt. Blanda i ströbröd + mandel. Grädda på bakplåtspapper i en form med löstagbar kant i 175 grader i nedre delen i 30 minuter. Låt svalna.

Tryffelkräm
225 g milda
3,5 dl florsocker
3 äggulor
4 msk kakao
2 tsk snabbkaffe (kan dubblas)
1 msk vaniljsocker

Rör socker och fett och sedan äggulorna, en i taget. Rör i resten. Låt kakan vara kvar i formen och fyll på med tryffelsmeten. Frys i ca 1 timme.

Smält 100 g mörk choklad och bred snabbt över den frysta kakan. Gör mönster med gaffel, om så önskas. Frys en liten stund till och lossa sedan kanten.

När tårtan varit i frysen, ta ut den ca 1,5 – 2 timmar före den ska serveras. Sedan in i kylen, godast att äta kall.

Om man vill kan man garnera med jordgubbar, physalis och florsocker.

Sedan är det bara att mumsa på!

Denna tårta brukar vara en riktig succé, men då måste man ju vara en liten sockerråtta förstås, som gillar choklad och mycket sött! Slurp!


Rasmus ungspannkaka!



Rasmus är världsmästare på ungspannkaka! Titta på den här bilden. Visst ser det smarrigt ut! Här har han dessutom fyllt den med fetaost och skinka. Mums! Om jag får bestämma vill jag även ha lite färska tomater i, det tycker jag blir så gott. Om pannkakan inte är fylld tycker jag det är jätte gott med keso och stenbitsrom till.

3 dl vetemjöl (eller 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl)
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
3 st ägg
1 msk smält smör

Gräddas i ugnen på 225°C.


Idag har det bakats igen!



Hej!

Är hemma med förkylda Lisa idag igen. Passar på att baka till killarna i familjens födelsedagar. Micke fyller år 29 februari, men i år är det ju inte skottår så då firar vi den 28 februari. Fast i år firar vi inte ens då för i år får det bli kalas söndagen den 27 februari. Vet ni varför? Jo, den 28 februari drar vi till Thailand med våra kära vänner Nina, Micke och Johanna. Ska bli  underbart! 2 dagar efter vi kommer hem fyller Rasmus 18 år (hjälp, vart tog åren vägen....) så det är bäst att ladda lite gott i frysen även till denna dag. Kanske är lite jetlegged när vi kommer hem också. Vet dock inte hur vi kommer fira 18-åringen. Kanske blir ute på resturang, men några fikagäster kommer säkert till helgen efter annars och då är det bäst att ha lite gott hemma.

Idag fick det bli vanilj- och chokladbullar efter sonens önskemål. Recept kommer här:

200 g smält smör
3 dl vatten
3 dl mjölk
Värms till 37 g.
100 g jäst
15 dl vetemjöl
2 dl socker
3 tsk bakpulver
3 tsk kardemumma

Dessa bullar behöver bara jäsas en gång. Blanda ihop degen och jäs i en bunke med lock i diskbaljan med varmvatten. Då går det fort. Sedan bakar du ut bullarna och kan sedan grädda dem direkt om du har bråttom. Har du inte det kan du självklart jäsa dem en gång till. Behövs inte så lång stund. Du kommer märka hur fort det går. Det är ju mycket jäst + bakpulver i denna deg så det är inte så konstigt.

Denna gång fyllde jag halva degen med hackad mörk choklad, mörkt muscovadosocker och smält smör. Andra hälften med smält smör, florsocker och vaniljsocker. Slurp!

Jag gjorde en morotskaka också, men den får glasyren när den kommer ur frysen.

Sedan bakade jag Mickes favoritkakor. Ett recept jag fått från min svärmor Marianne. Hon har kallat dem för "Gullans kakor" eller numera "Mickes godingar". Såhär gör jag dem:

2 hg smör
2 dl socker (hade slut på vanligt strösocker idag så det fick bli råsocker strö)
1 äggula
1 msk kanel
2 tsk bikarbonat
1 msk sirap
4-5 dl mjöl

Allt blandas och klickas sedan ut på plåten. Gräddas i 175 g i ca 10 minuter.

Lycka till nu!

/ Kram från lilla Bagerskan!

Alla hjärtans dag



Kram till er på alla hjärtans dag idag! Har varit hemma och vab:at med en förkyld Lisa så då passade vi på att baka små bakelser. Kladdkaka i botten och så är det vispad grädde på med de här söta små hjärt-non-stop på. Gjorde några extra till mormor och morfar också.

Här kommer receptet:

2 ägg
2 dl strösocker (jag tog mörkt muscovadosocker)
1 tsk vaniljsocker
50 smör (smält)
1/2 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nya salt
100 g mörk choklad (smält)

Vispa ägg och socker för sig. Blanda de torra ingredienserna för sig och sedan ihop med äggsmeten. Smält smör och blanda med olja och sirap. Smält chokladen och rör ned i smeten. Gräddas i mitten av ugnen på 175 g i ca 12 minuter. Låt dem svalna. Vispa lite grädde och lägg på och dekorera med bär eller godis. Mums!




Jag bakar Leilas morotskaka och filmjölksbröd

Hej på er!

Kolla kolla! Impade? Jag är ganska impad själv. Inte av bakandet, men att jag (med Mickes hjälp...) fått in lite färska bilder här.

I dag har jag bakat morotskaka som vi ska ha med på lördag när vi ska till Lisas bästis Sofie med familj på middag. Brödet blev jag bara sugen på att baka. Det luktar så gott här hemma idag! Snöigt och busväder ute och mys här inne med tända ljus och full rulle i köket. En härlig kväll!

Recepten är från Leilas "a piece of cake" och kommer här:

"Världens bästa morotskaka"
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl rårivna morötter

Gräddas i 150 g i mitten av ugnen ca 55 minuter.

"Creme cheese topping"
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime (hade inte det hemma så jag tog citron)
100 g philadelfiaost

Vispa allt krämigt. Bred över den avsvalnade kakan.

"Turbosnabb filmjölkslimpa"
4 1/2 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 dl torkade aprikoser eller fikon (jag tog aprikoser idag för det hade jag hemma)
1 dl hasselnötter (hade inga hemma + många är allergiska, tog valnötter istället)
1 dl russin (tog mina favoritrussin - de gröna - slurp - kan varmt rekommenderas)
1 dl vetekross
1 dl rågkross (hade inte vetekross så jag tog 2 dl rågkross istället)
1 dl havregryn
2 1/2 dl grovt rågmjöl (hade bara finmalet, det går nog bra....)
3 dl vetemjöl (hade dinkelmjöl - ska ju vara nyttigare så jag tog det)
1 dl krossade linfrön
1 dl solrosfrön
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor (hade inga hemma, men jag hade fänkål så jag tog 1 tsk av det)

Allt blandas. Haka nötterna och aprikoser/fikon. Blanda sist i sirap och filmjölk. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper. Fyll formen med smeten och strö över havregryn (jag tog sesamfrön istället för det var jag sugen på). Gräddas i ca 45 minuter i 200 g i mitten av ugnen.

Har ju inte provsmakat något av det och har inte gjort just dessa recept förut så jag får berätta sen vad jag tycker. Har dock provsmakat creme cheese toppingen och den var supersmarrig. Gjorde en annan morotskaka till min födelsedag och den toppingen var inte alls lika god, så det verkar lovande det här!


Goda biscotti



Detta recept har jag fått av min gamla klasskompis Malin för många år sedan. Det skulle varit kul att ha räknat alla gånger som jag bakat dessa kakor för det är måååååånga gånger.

200 g rostade mandlar (kan hackas i mindre bitar när de svalnat)
100 g smör
1 1/4 dl socker
1/2 ljus sirap
1 ägg
8 droppar bittermandelessens
5 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
2 rågade tsk vaniljsocker

Rosta mandlarna i en stekpanna och låt svalna.
Under tiden så rör ni socker, sirap och smör mjukt och poröst.
Blanda ner ägget och essensen.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en bunke.
Blanda ner det i smörsmeten.

Forma degen till 4 rullar, lika långa som en bakplåts kortsida. Lägg rullarna på plåten och platta till dem en aning med handflatan.

Grädda i ugnen i 200 g ugnsvärme i ca 15 minuter. När rullarna fortfarande är varma så skär i ca 1 cm bitar och lägg dem med snittytan uppåt på plåten.
Grädda skorporna ytterligare i 20 minuter på 140 g ugnsvärme.
Låt kallna på plåten.

Under tiden kokar du dig en god kopp kaffe som du kan sätta dig ner och ha en skön stund med goda kakor och gott kaffe. Slurp!

Mina barn gillar bäst när jag gör dessa med choklad i stället. Då byter jag ut mandlarna till lika mycket mörk choklad istället. Jätte gott också. Du får pröva och hitta den kaka som du gillar bäst. Du kanske hittar på något helt nytt som du får ge mig receptet på sen.

Lycka till nu! / Kramar Moni

Smarriga fullkornslimpor!

Fick precis förfrågan från min svägerska om jag kunde dela med mig av mitt recept till smarriga fullkornslimpor och det är klart jag gör det. Det är inte mitt eget recept, har fått det av min kompis Cattis för länge sedan. Men jag har bakat mååååånga såna limpor sedan dess. Lätt och enkelt! Inget kladd på fingrarna och behöver inte jäsa. Kan det blir bättre? Nej, jag tror inte det. Håll till godo, här kommer det: Fullkornslimpor 4 dl vetemjöl 3 dl grahamsmjöl 1 dl rågmjöl 1,5 dl havrekross 1 dl vetekli 0,5 dl linfrö 1 tsk salt 3 tsk bikarbonat Rör ihop och blandas med 6-8 dl filmjölk och 2 dl sirap. Grädda i två smorda och bröade formar i 175grader ca 55-60 minuter. Mums! Ibland blandar jag i nötter, t ex valnötter, och torkad frukt som aprikoser och fikon. Jätte gott, tycker jag! Lycka till nu, kram Moni!

Smarrig chokladtryffeltårta!

Vill du ha ett recept på en fantastiskt god och enkel chokladtryffeltårta så kommer det här nu:

12 portioner

200 g smör
4 ägg
5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Knäck äggen i en bunke. Blanda ner det smälta smöret och sikta i de övriga ingredienserna Den här kakan blir bättre ju  mindre du rör i den, givetvis så måste allting blandas, men inte mer än så. Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter, 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Kakan ska ha en fast kant, men vara mjuk i mitten.

Glasyrtryffel
100 g smör
300 g mörk choklad av bästa kvalitet
2 dl grädde
1 dl socker

Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt. Hacka chokladen. Koka upp grädde och socker och slå blandningen över den hackade chokladen. Rör så att chokladen smälter. Tillsätt därefter smöret och blanda till en slät smet. Låt stå i rumstemperatur minst 12 timmar innan du glaserar tårtan. Bred glasyren över den kalla kakan och dekorera med vackra bär och blommor. Servera gärna med vispad grädde och hallon eller jordgubbar t ex. Mums! Tårtan går alldeles utmärkt att frysa också. Lycka till!

Goda bullar!

Har ni testat att baka vanliga bullar och fylla dem med smält smör, mörkt muscuvadosocker och hackad mörk choklad? Om inte, GÖR DET! För en chokladälskande familj som vi är så var det en riktig hit. Kan alltså varmt rekommenderas!

RSS 2.0